ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಿನೆಸ್ರೋನ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಳಕಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಗ್ರಾಮೀಣ ರೈತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಜೊತೆಗೆ.

ಸೂಪ್ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು , ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಇದು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಕನ್) ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತೀ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಾಗವಾಗಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೆಲರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಟರ್ನಿಪ್, ಬೀನ್ಸ್, ಶತಾವರಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮರಳಿದವರೆಗೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಮಿನೆಸ್ಟೋನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಾರು ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಹಂದಿ, ಅಥವಾ ನೀರು - 2-2.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಯುವ - 4-6 PC ಗಳು. ಉದ್ದವಾದ ರೂಪ;
• ಲೀಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ) - 1 ತುಂಡು;
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ರತಿ tuber ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಅಥವಾ ಹೇಗಾದರೂ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೋಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ (2-3 PC ಗಳು) ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ನೀವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಂಟು ಅಥವಾ ಶಬ್ದದಿಂದ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು 1/3) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಂದು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.