ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ದ್ರವದ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟುನಿಂದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
250 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲತೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು. ಕಾಮ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಡಫ್ ರೂಪ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತುಂಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬ್ರೂಡ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 700-750 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಝಲೆಪ್ಜಜೆಮ್ ಎಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
ಈ ಸೂತ್ರವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲ ಕ್ರಮದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸುರಕ್ಷಿತ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು: ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೀತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು.