ಯಾರಾದರೂ ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು - ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ? ಆದರೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ರೆಕ್ಕೆಯ ಮೀನು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಇಂದು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಕ್ತಿ? ಹುರಿದ ಕಲಾಮಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಈಗ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಬೇಕು:
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಮೃತ ದೇಹವು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸದಿರಲು ಶವವನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು. ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಹಾಕಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲಮರಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಒಂದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಸಿಹಿ) - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಡ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ನೀರು) ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.