ಕುರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಕುರಿಕ್ ಏನು ಎಂದು ಕೇಳಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೋಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಕ್ ಒಂದು ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇತರ ಪೈಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ? ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂತಹ ಪೈ ಅನ್ನು ಧಾರ್ಮಿಕ ಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಇದು ನವವಿವಾಹಿತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್, ಎತ್ತರವಾದ, ಪಫ್ಡ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಓಪನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕುರಿಕ್ ವಿಶೇಷ ಗುಮ್ಮಟದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕುರಿಕ್ಅನ್ನು ಆಭರಣಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕುರಿಕ್ಗೆ ತುಂಬುವ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಪ್, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಪಾರಿವಾಳಗಳು, ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕುರಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುರಿಕ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಹಂತ ಒಂದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಸರಳವಾದ ಕರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು. 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು) ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕಸೂತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಎರಡು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕೂಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಾರ್ನಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನಿಗೆ ಬರಲಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 4-5 ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕುರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿಮಾಂಸ, ವೀಲ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಕ್ ಆಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಿರಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಮೂರು. ಅಸೆಂಬ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿಯೂ ಕುರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ: ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ಮೊದಲ ತುಂಡು ಒಣಗಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ತುಂಬುವುದು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ. ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಲೇಯರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಇದು ಸೂರ್ಯ ಅಥವಾ ಹೂವಿನಂತೆ). ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ಕುರಿಕ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆ

ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಕುರ್ನಿಕ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಕುರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅದೇ ರೀತಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪೈಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದ ಕುರಿಕಾಕದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದು - ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಡಫ್ ಬದಲಿಗೆ, ಪಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಕೇಕ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.