ಬಲ್ಗರ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬುಲ್ಗರ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗೋಧಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಇತರ ಅನೇಕ ಗುಂಪುಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೆತ್ತೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸಹ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಗ್ಗುರ್ನ ಕುಪ್ಪೆ - ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬುಲ್ಗರ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಭಾಗ (ಗ್ರೈಂಡ್) - 250 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು (ಶೀತ) - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬುಗ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಬೇಡ, ಆದರೆ ಸೊರಗುವಾಗ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. Croup ಅಡುಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯದ ಇನ್ನೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಗ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಸಿಪ್ಪಿ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫ್ರೈವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬುಗ್ಗುರ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬುಲ್ಗರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬುಲ್ಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಝಿರಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹಳದಿ ಹೂ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬುಗ್ಗುರ್ನಿಂದ ಪ್ಲ್ಯಾವ್ಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕಡ್ಡಾಯುನ್ಕಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ನ 1/3 ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಾ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ, ಅದು ಪ್ಲೋವ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇದೆ. ಬುಲ್ಗರ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಂತರ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎರಡೂ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಬುಗ್ಗುರ್ ಪದರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದರ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಶಬ್ದದ ಮೂಲಕ ಉಳಿದವುಗಳು ಬಲ್ಗುರಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಉಳಿದ 250 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬುಲ್ಗರ್ - 160 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 320 ಮಿಲಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ (ತುರಿದ) - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬುಲ್ಗರ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬುಲ್ಗುರ್ಗೆ ತಂದು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗುರ್ ಪ್ಲೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ.