ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಊಟಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆಯೇ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಲಿಯುವ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಇಡೀ ಸರಣಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಟೊಮಾಟೊದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದವು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ರಸ ಸ್ವತಃ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮೀನು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ತನಕ ಹಾಟ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕ್ ಫ್ರೈನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ "ಚದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ತನಕ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಉದಾರ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದನದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಇಡೀ ಗುಂಪನ್ನು - ಆಹಾರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಅರಿಶಿನ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಡ್ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವರೆಕಾಳು ಜೊತೆ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು. ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ: "ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ", "ಫೆಟಾ", "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಮೀನು
ಟೊಮೆಟೋದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯುವ ಆತಿಥೇಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲಿಬುಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ½ ಜಾಡಿಗಳು;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟೈಮ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತನಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳು). ಈಗ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯ.
ಅಂತೆಯೇ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ತುಂಡು" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಹುಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.