ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಎ ನೈಜ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಗುರು ಕಬಾಬ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದವು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಚಪ್ - 240 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೊಡೆದು ಸುಗಂಧ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ಮರಿನ್ಡೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಹೊಳೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ "ಇ" ಎಂಬ ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹೋಂಬ್ರೆವ್ ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ 100%, ಆದರೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಇಡಲು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕೆಚಪ್ - 240 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ-ಹೊಡೆತದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ "ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ" ನಿಯಮವು ಸಾಧ್ಯವಾದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಜೋಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮನೆಯ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ನಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು.

ಜೇನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಓವನ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಶಾಖವು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಹೊಳಪಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗರಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕೆಚಪ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 120 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎರಡೂ ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹದಿನೈದು ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದವುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದುರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ-ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಡೆಯಿಂದ 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.