ಸತ್ಸಿವಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸಪ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಸಿರಿನ್ಗಳ ಸತ್ಸಿವಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗಾರ್ನೆಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೆಲಗುಳ್ಳ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬ್ರಸೊಚ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ, ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಸೆಲರಿ ಚೆರ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ - ಮತ್ತೊಂದು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವೊಂದರಲ್ಲಿ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಸೆಲೆರಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸಲೂಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರೆವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ರವಾನಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಣ್ಣಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಬರ್ಗರ್ಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಸಿವಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಲು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಟುವಾದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಣದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ
ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಟ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಂದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.