ಅತಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಚೀಸ್
ಇದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಸರಳವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆ (ಕೊಬ್ಬು) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0,6 ಕೆಜಿ;
- ತೈಲ "ರೈತ" ಅಥವಾ ಇದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ - 3 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಪರ್ವತ (ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಖಾದ್ಯ ತ್ವರಿತವಾದ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ವೆಲ್, ಫಾರ್ಮ್ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗೋಚರ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಉರಿಯುವುದೆಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಹ್ಯಾಮ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಬಹುಪಾಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ
ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೃದು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು (ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ) - 2.5 l + 1 l;
- ತೈಲ "ಫಾರ್ಮರ್" ಅಥವಾ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 70-100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೋಡಾ ಆಹಾರ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕರ್ಕುಮಾ ಅಥವಾ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು (2.5 ಲೀಟರ್) ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ತೆಳುವಾದ 5-6 ಪದರಗಳು) ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಬರಿದಾಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಳಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸೀರಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕಲೋತ್ ಮೇಲೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ನೊಗವನ್ನು (ನೀರಿನ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇಲ್ಲ - ಮೇಕೆ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಹಾಲು. ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಜೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು "ಆಲ್ಮೆಟ್" ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ - 3 ಲೀಟರ್;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನುವ ನೇರ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಬಿಫಿಡೊಕೆಫಿರ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ - 0.5 ಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವ ತನಕ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಬಿಫಿಡ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬೂದು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ದ್ರವವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ ಬರಿದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.