ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಷ್ಟೊಂದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ಕಸ್ ಮೊಲ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - 2 ಹೋಳುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 180 ಮಿಲಿ;
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದರು, ಮೊಲವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಯ ಪಾರ್ಶ್ವ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಋಷಿ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ನುಣ್ಣಗೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಋಷಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಲ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ಕಸ್ ಮೊಲ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಚಿಗುರು:
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 130 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಕಾರ್ಕಾಸ್ ಮೊಲವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಲದ ಮರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ತಿರುವು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ pilaf ಕುಕ್. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೊಲದ dumplings - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಲದ dumplings ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಿಂದ ಸರಳ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಲ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೈಮ್ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 375 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 375 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕಂದು ಮೊಲದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಟೈಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಕನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಲದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ನಂತರ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಗಾಜಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯುವಿಕೆಯು ಹರಡಿರುವ ಕೇಂದ್ರದೊಳಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ರವಿಯೊಲಿಯಂತೆ ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. Dumplings ಕುದಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.