ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಭಾರತದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಭಾರತೀಯರು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕ್ರೋಕಸ್ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗಿನ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡಾ, ಟೆರಾಕೋಟಾ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಇಂದು ಅರಿಶಿನವು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅದೇ ಕೇಸರಿಗೆ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದುವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅರಿಶಿನ ಮಸಾಲೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ನಂಬಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅರಿಶಿನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಸಿಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಖನಿಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆರೆಟ್ಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಅಭಿರುಚಿಯ ಕಾರಣ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದರೂ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೇವ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಅರಿಶಿನ ಮಸಾಲೆ: - ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ
ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅರಿಶಿನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದಿಂದ ಬರುವ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೂಡುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅರಿಶಿನ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು? ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ
ಕರಿ - ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹರಿಕಾರನನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗಿನ ನಮ್ಮ ನಿಕಟತೆಯು ನಾವು ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಹಂದಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 375 ಮಿಲಿ;
- ಲೆಂಟಿಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ - ಅವರು ತಮ್ಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತುಂಬರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಅರಿಶಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಜೇನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಕೋಶದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ-ನೀರಿರುವ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.