ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗೆ, ವೈನ್ ನಂತೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿದವು - ಜೇನು, ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪಿಯರ್ಗೆ ಹೊಂದುವ ಚೀಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಆಧಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
"ಗ್ರೂಯರ್" ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ½ ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಚೀಸ್ "ಗ್ರೂಯರ್" - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಐಸ್ ನೀರು - 6-7 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಪೇರಳೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಐಟಂ;
- ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ - 3/4 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ನೀರು - 1 ½ ಸ್ಟ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ) - 1/2 ಚಮಚ.
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
- ಲವಂಗ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
- ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಗಂಟುಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೈಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಕ್ಕದಾದ, ತೈಲವರ್ಣವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಂದರು, ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಕೋಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಟ್. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೇರೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಪೇರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಸ್ನಂತಹ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಉಗಿಗಾಗಿ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
"ಚೆಡ್ಡಾರ್" ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ
ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಚೆಡ್ಡರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇರಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್;
- ತುರಿದ "ಚೆಡ್ಡಾರ್" - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ-ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ , ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೇರೆಯದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಪೇರಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರಳುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಿದು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಯರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ತಟ್ಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಬಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ನೀಲಿ-ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ "ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ", ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತವಾದ "ಪರ್ಮೆಸನ್", ಅಥವಾ "ಬ್ರೀ", ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲು ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು, ನಂತರ ನೀವು ಮೊಸರು-ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ.