ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ನನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕೇಕ್ನ "ಗ್ರಾಫ್ಸ್ಕಿ ಅವಶೇಷಗಳು" ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು . ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭರ್ಜರಿಯಾಗಿ ಸಿಲ್ಕಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 495 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ದೊಡ್ಡದು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ರೈತ ಕೆನೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಬಣ್ಣದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿ ಸುಂದರವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮನೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು 50-55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಾವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ದ್ರವ ತಳಹದಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ರಚಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ನ ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸೋಣ. ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
12 ಲೋಳೆಗಳ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಸವಾಗಿ ಬೆರೆಸೋಣ.