ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಚೀಸ್

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯುಳ್ಳ ಚೀಸ್, ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇಂತಹ ಗಿಣ್ಣು ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಗಾ ವಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಧಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ . ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಓದುವುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ಪದರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಉಳಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮರಳಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ನಾವು ಮುದ್ರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ದಿನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ -1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಹಾಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್-ಆವೃತವಾದ ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡುವೆವು. ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ತುದಿಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದೇ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಚೀಸ್ಗೆ ಹಳದಿ ನೆರಳು ನೀಡಲು, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊಸರು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಪೂರಕವಾದವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಹಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ದುವಂತೆ.