ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬೆಂಕಿ

ಫೈರ್ಕಾಕರ್ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಚರಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಂತಕಥೆಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೊಝರ್ಸ್ಕಿಯ ರಾಜಕುಮಾರರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ನ ಆಗಮನದಿಂದ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊರತೆಯ ಕಾರಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು ವಾಸ್ತವ: ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಟಾರ್ಝೋಕ್ನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡಾರ್ಯಾ ಪೋಝರ್ಸ್ಕಾಯಾ ನಗರದ ಹೋಟೆಲು ಮಾಲೀಕರ ಸಂಗಾತಿಯಿಂದ ಈ ತಟ್ಟೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ಕವಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪುಷ್ಕಿನ್ ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅವರ ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ - ಟೊರ್ಝೋಕ್ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಕುದುರೆ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿದೆ. Pozharsky cutlets - ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೆಂಕಿಯಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ (ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಸ್ತನದಿಂದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ);
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ) ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ;
• 1 ಕಪ್ ದ್ರವ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಾಲು;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 2-3 ಚೂರುಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಚಾಪರ್) ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರದ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯವನು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು) ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಿಂಡಿದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (ನೀವು ಕರಗಿದ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಸ್ಪಿಂಡಲ್-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ - ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು). ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಅಂದರೆ ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಣಕಾಲ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಇನ್ಟು ಇನ್ನೂ.

ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಾಕು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಸಿರಾಮಿಕ್, ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಒಣಗಬಹುದು. ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಟ್ಲಟ್ಗಳ ಅಲಂಕಾರಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ನೆರಳು ಇವುಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟರ್ಕಿ ನಿಂದ ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಹುರುಳಿ ಒಂದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ನೋಸೊಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Cutlets ಬೆಂಕಿಯ ನೀವು ಬಲವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.