ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್

ಬೀಜವು ಲೆಗುಮಿನಿನಸ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಅವರೆಕಾಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ರುಚಿಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ: ಬೆಳಕಿನ ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಮಾಗಿದ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು - ಬಲಿಯದ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾಟನೆಯ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿ ಕಡಲೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುರ್ಪಾದೊಂದಿಗಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಹೇಗೆ.

ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯದೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಲ್ಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕೊಚ್ಚು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ marinate.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಂತರ ನಿಮಿಷಗಳು ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶರ್ಪಾ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುರ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.