ಬೆಸಿಲ್, ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಂತೆ, ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಹಾಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ ಒಣಗಲು ಹೇಗೆ?
ತುಳಸಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಲು, ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಅಂಗಾಂಶದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ತುಳಸಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಒಂದು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಧನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಒಣಗಿಸುವ ಚಕ್ರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ - ಎಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ;
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಇಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ರೋಸ್ಮರಿ) - 195 ಮಿಲಿ;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಚಾಚಿಕೊಂಡು ತುಳಸಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಿಡಾರ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸ್ಥಾಯಿ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೇಕು. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಪಾರ್ಮನ್ನನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು (ಆದ್ಯತೆ ರೋಸ್ಮರಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ, ಸಾಸ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಬಂಡಲ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತುಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಪ್ಯಾಕ್, ತೈಲ, ಕಾರ್ಕ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ತುಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.