ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸೆಟ್. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯ - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ½ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೆ ಹಿಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ. ವಿನೆಗರ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ½ ಕಪ್;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತ, ಉಪ್ಪು (ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತಿರುಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾಳೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಕಾಲೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಲ್ಲು - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಘನೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಮುದ್ರದ ಕಣಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು, ಉಷ್ಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಬಿಸಿ (50 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮುದ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖವಾಡಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲ ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹಿಂಡುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು.