ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಸ್ವಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಪಿಕ್ನಿಕ್? ಇಂದು ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ marinate ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಮೊಸರು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಫಾರ್ ಹಂದಿ marinate ಹೇಗೆ ಹೇಳಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.4 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 70 ಮಿಲಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 140 ಮಿಲಿ;
• ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 15 ಗ್ರಾಂ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀಸೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆ ಹಡಗಿನ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಟ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಸುವಿನಿಂದ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.4 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 550 ಮಿಲಿ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 15 ಗ್ರಾಂ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ) ಸೇರಿಸಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಯಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೈಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಿಂದ ಹೊರಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಗೆ ಕಿವಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.4 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿವಿ ದೊಡ್ಡ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 15 ಗ್ರಾಂ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಿವಿದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ರಸವನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹತಾಶವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸ ಕೇವಲ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೂವತ್ತು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಹಾಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಕಿರಣದ ಒಂದು ಕಿರಣದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಂದು ಮೊಡವೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ) ಹೋಗುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.