ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ನೀವು ಅವರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಸಾಸ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಬ್ಲಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸಿಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳವಳಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ಮಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ: ಅವರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಇಂಧನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಟಿಯೋಲ್ಡ್ ಸೆಲರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಘಂಟೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಜಲವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸೆಲೆರಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತರಬೇಡಿ). ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ರಾತ್ರಿಯ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಸಾರಸಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.