ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ entrecote cowhide ನ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಡುವೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲುಬಿನ ಕ್ಯಾರೆಸ್ನಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆಯಾದರೆ, ಒಂದು ಕರು ಅಥವಾ ಹಸನ್ನು "ಮೆಡಾಲಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ).

ಪ್ರಸ್ತುತ, "ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್" ಎಂಬ ಪದವು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) ಒಂದು ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಇರಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತತ್ವದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೇಕಿಂಗ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ತಾಜಾ ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು ನನ್ನಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಬಿಸಿ (ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿರಬೇಕು). ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ (ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ), ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಸುರಿಯುವ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. Entrecotes ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕಳೆದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಂದಾಜು ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ , ಪೌಂಡೆಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಉತ್ತಮ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಥವಾ ಲೋಳೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದನದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮುರಿದ ಬ್ರಾಂಡ್ , ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.