ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೂ ಕ್ರೀಮ್-ಬ್ರುಲೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಾರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಐಸ್ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೀಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ!
ಕೆನೆ-ಬ್ರೂನ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ:
- 500 ಕೆ.ಜಿ. ಕೆನೆ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
ಮೊದಲು ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತನಕ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಂಪಾಗಬೇಕು.
ಕ್ರೀಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಉಳಿದ ಕೆನೆಯು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದದ್ದು.