ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಆಸ್ತಿ ಇದು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಾಮ್ರ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ - ಮಾನವರಿಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಯೋಡಿನ್, ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ¼ ಲೀಟರ್;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಲವಂಗ - 5 ರಿಂದ 6 ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು:
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್.
ಸಹ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸುಣ್ಣ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ
ನಾವು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳು ಅಪಕ್ವವಾದ - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಒಳಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಣದ ಹಾಗೆ. ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಕಡ್ಡಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಂದರೆ, ಅಡಿಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆಗ ನಮಗೆ ಬೇಕು. ಇಂತಹ ಫಲವತ್ತತೆ ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೂನ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇರಬೇಕು, ಇದು ಸ್ಪೆಕ್ಸ್, ದಂತಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್ವೇರ್
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೋಷವಿಲ್ಲದ ಕಪ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ವಾಲ್ನಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು.
ನಾವು ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಸದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಿಂಬೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರಿನಿಂದ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಆರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಿರಿ.
ವಾಲ್ನಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಕುಕ್ 10 ಆಗಿರಬೇಕು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನೀರು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ, ಆಯ್ದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದೆವು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಧುರವು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಬೆರಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವಂತೆ ಬಳಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಪ್ರಮುಖ: ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಜಾಮ್ ತಿನ್ನುವುದು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡ್ಯುಯೊಡಿನಮ್ನ ಜಠರದ ಹುಣ್ಣು ರೋಗ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.