ಗಾನಕೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಾನಾಚೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮೂಲತಃ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸರಳವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಗಾನಕೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಹಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33-35% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕಹಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಕೆನೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ. ಅದರ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆ, ತದನಂತರ ಕವಚದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕವಚವನ್ನು ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗಾನಾಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತೀರೋ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಥವಾ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗಾನಾಚೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್, ಗಾನಾಚೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಗಾನಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 33-35% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಧ-ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ;
• ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಮಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಗಾನಾಚೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದಂತೆ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಾಕಲೇಟ್ ಚೂರುಗಳು ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುರಿಯದ ತನಕ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾನೇಚನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಗಾನಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾನಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 175 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಗಾನಾಶ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ವೀಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗಾನಾಚೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಚಾಕಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡೋಣ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಚಾಕುಲೇಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಿಡದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಗಾನಾಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• 33-35% ನಷ್ಟು ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಚಾಕಲೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಗೋನಾಚೆ ಮಾಡಲು, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಕ್ರೀಮ್ ಗೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಗಾನಾಚೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.