Profiteroles ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವು ಅವರ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತುಂಬಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - profiteroles ಮತ್ತು eclairs ಒಂದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 210 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಾಪನ ಮುಂದುವರಿಕೆ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಂಟೇನರ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಪ್ರೆಟಿಟೊರೊಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
Profiteroles ಫಾರ್ ಬ್ರೂವ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 130 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಂತೆ, ಪ್ರೆಟಿಟೊರೊಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತಯಾರಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗಶಃ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಪ್ಪಳಿಸಿ
ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನುಗ್ಗಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀಟರ್ಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.