ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಮಣಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!
ದ್ರವ ಧೂಮಪಾನವಿಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಮೈಕ್ರಾವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ನಾವು ಮೀನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಬಂಗಾರದಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಣಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಿರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಚಹಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾ - 0.5 ಕಪ್;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುರುವಾರ. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ (ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಕರುಣೆಯಾಗದಂತಹದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಸಾರು ಆಫ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಕಾಶ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಣಜದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಇರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ದಿನದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಆಫ್. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ದ್ರವದ ಹೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.