ಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಚಶ್ಲಾಮಾ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳ ಕನಸು: ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಜಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಖಾಷ್ಲಾಮಾ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ನೈಜತೆಗಳಲ್ಲಿ ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಚಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ಬದಲಾವಣೆಯ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಧಿಕೃತ ಎಂದು ನಟಿಸದೆ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಬಾಯಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಯರ್ - 155 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪದರದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಟ್ ಹಾಕುವುದು. ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ವತಃ. ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾಗಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳು ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅತೀ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿನಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಶ್ಲಾಮಾ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಾಲಿಸ್ ಚಾಲಿಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಾಶ್ಲಾಮಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೋಳಿ ತೊಡೆ - 1.2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆದುದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಎಲ್ಲಾ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಚಿಕನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಖಾಷ್ಲಾಮಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹೊರಟುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಲವಾದ ಸಾರು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೂಡಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 95 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 95 ಮಿಲಿ;
• ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಕ್ಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು. ಕೊನೆಯ ಪದರ ಸುಗಂಧ ಹಸಿರು, ಇದು ಮೊದಲು ನೆಲದ ಇರಬೇಕು. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು: ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ನಂತರ, ಹಶ್ಲಾಮ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೊರಗು ಹೋಗಬೇಕಾಯಿತು. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.