ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಪ್

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತಾಜಾ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಲೆಂಕೋ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ browned. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಮ್ಮಗ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಬೀಜಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಇಡೀ ಲೋಳೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಹಿಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಮಿಲೀ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರೆಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅಡಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್. ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಹಿಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗಲೂ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆನೆ 20% - 100 ಮಿಲೀ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಘನೀಕೃತ ಕಚ್ಚಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕು. ನಂತರ, ಸಾರು ಒಳಗೆ ಹುರಿದ ಬದಲಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ದನದ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದು ಲಾರೆಲ್ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ಅನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೈ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!