ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಮೀನು

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅದು ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ , ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರ ಭಾಷೆಯ ದನದ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇಸರಿ - ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಹುರಿಯಲು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ರಸದಿಂದ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನಿನ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್, ಮರಿಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಘುವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ಕೇಸರಿನಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುವನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪೊಳ್ಳೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊಲಾಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹೊಸ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮೀನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿರಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಆಫ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಮೀನುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದವು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನನ್ನ ಕಿತ್ತಳೆ ಉಳಿದ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ. ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅದನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.