ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್

ಕೋನಿನ್ ಯುವ ಕುದುರೆಗಳ ಮಾಂಸ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಾಂಸದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ-ಮಾಂಸ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುದುರೆ ಪಳೆಯುಳಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳುಗಳು - 50 ಸೆಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಕಪ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಪುಟ್ 10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಪಕ 10 ಸೆಂ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈಕ್ವೆನ್ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, 4 ಬಾರಿ ತಂಪಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯು ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಕಜಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ಸ್ ಕಝಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಸೆಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಾಝ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೋಡಾ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪಿನ ಬೇಕನ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಂ. ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ರಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನಾವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ) ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಹಾಕಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಾಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಹಾಕಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಿದಾಗ ಬೇಗ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.