ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅದೇ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ರುಚಿಯಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಸಿಕ್ಕಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು marinate ಏನು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿವಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜನ್ನು ಷರತ್ತು, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸು. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೊರಗೆ ಇರುವ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿಯಲು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಝಿರಾ) - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನಗತ್ಯ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ತೋಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತುಂಡು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.
ಹುರಿಯುವ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಫಿರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮಟನ್ ನನ್ನದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂರು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.
ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಮ್ನ ಮಟನ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಟನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು.