ಲೆಮನ್ ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾ

Crostata ಒಂದು ಮರಳಿನ ಬುಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿನ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.

ನಿಂಬೆ ಕ್ರೋಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ದುರ್ಬಲವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವೆಡೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು, ಚೀಸ್ ಪುಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹರಡಿತು. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪೈ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಯಸ್ ಕ್ರೊಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 275 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆನೆ 33% - 100 ಮಿಲೀ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ಎಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಲ್ಗಳು, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.