ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಡಾಲ್ಮಾ - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೀಟ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ರಾಮ್ ತುಂಬುವುದು.

ಇಂದು, ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಕೋಚನ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ - ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೋಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ಗಣಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಟ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 3-5 ಎಂಎಂ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ನಾವು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿತ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವ ಆಯತದ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಗಳು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಂತರ ಎರಡನೇಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ನಿಂಬೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ - ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾ ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನಿಂದಲೂ ನಿಂಬೆ ವಿತರಣೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 1,5 ಗಂಟೆಗಳ - ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರುನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ದಪ್ಪ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ನೆಲದ ಮಾಂಸದ ಟೀಚಮಚದ ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಟ್ಜೋನಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಾರಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬುವುದು. ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು "ರುಚಿಕಾರಕ" ಎಂದು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ. ವೈನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರೂಪ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಕೊಳವೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನಾವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.