ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ವಿಷಯವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಮೀನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೈಕ್ ಮೃತದೇಹ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 2/3 ಕಪ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಕೌರೆಡ್ ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ನಾವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಮುರಿದು ಚರ್ಮವನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಿಕೆ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸುತ್ತಲಿನ ಕತ್ತರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಫಿನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿನ್ಸ್, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿವೆ.
ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈಗ ನಾವು ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚರ್ಮದ ಒಳಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್. 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮೀನು ತೊಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಸಲು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಲಾಗುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಪ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ .
ತಯಾರಿ
ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಧೈರ್ಯವಿರುವ, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗ್ರ ಐದು ಮಾಡಿ
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಅದೇ ಗ್ರೀಸ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೊಯ್ಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.