ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ - 390 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ನೆಲದ) - 2-3 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಡಿಲಬಿಡು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15-20 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ನೆಲದ) - 2-3 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತನಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇವುಗಳು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು ಶುಷ್ಕತೆಯಿಲ್ಲದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಮಿಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಐಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲಿ. ಮುಂದೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುರಿದ ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.