ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅದರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒವನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಟರ್ಕಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ತನ ಆಫ್ ಟರ್ಕಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರುನ್ಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷದ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ತಂಪು ಅವಕಾಶ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀವರ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಳ್ವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ರಸದಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವಕಾಲದಿಂದ ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 ಅಥವಾ 65 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ತಿರುಗಿತು, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅದೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸೂಜಿಗಳು, ಐದು ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನಾವು ಓವನ್ ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.