ಎಎಸ್ಪಿ ನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್

ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಎಸ್ಪಿ ರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ balyk ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾದವರಿಗೆ ನಾವು ಬಾಲಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು, ಅದರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಎಸ್ಪಿ ಯಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಾಖನ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಲ್ನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಸ್ಪಿ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಎಸ್ಪಿನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕದಂತಹ ಮೀನನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು. ಈಗ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮಾಂಸಭರಿತ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಲುಪುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ಗರಿಷ್ಠ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಬಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಒಣಗಲು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆರೆದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನರಹುಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಶವಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಇದು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಗಿರುವ ಸತ್ತ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬಾಲ್ಯಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನ ಮೇಲೆ ದಿನಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಎಸ್ಪಿ ಯಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಪ್ ನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಸ್ಪಿ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಅಳತೆಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬಾಲಕ್ಕೆ ತೆರಳುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಸುರಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು. ಈಗ ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಇಂಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿದುಕೊಂಡು ನಾವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಭಾರವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ರೆಜಿಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸವರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಎಸ್ಪಿ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ (ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆ) ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ್ನು ಟವಲ್ ಅಥವಾ ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಎಎಸ್ಪಿ ಯಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!