ತಿರುವು ಬಳಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು: ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲವಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು. ತಿರುವು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಿರುವುದಿಂದ ಅಡುಗೆ - ಪಾಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಿರುವಿನವು ಪ್ಲಮ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ - ಟಕೆಮಾಲಿ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಬೆಳಕು, ಹುಳಿ, ಸಂಕೋಚಕ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ , ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕಿರಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾರಿರಿ, ಆದರೆ ತಿರುವುವನ್ನು ತೊಳೆದು ನೇರವಾಗಿ ಎನ್ಯಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ತಿರುವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಟಿಕಮಾಲಿ ಬಿಡಿ.
ತಿರುವು ವೆಟ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 9.7 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 4.8 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮರದ, ಗಾಜಿನ), ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಳ್ಳಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವಿಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
ಆಲಿವ್ಗಳು ತಿರುವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಅವರೆಕಾಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮುಳ್ಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ ತಿರುವು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಿರುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲದಿಂದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಜೀವ" ಕೊಯ್ಲುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ತಿರುವುದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 3,2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.9 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ವಿಭಜಿತ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ ಮುಳ್ಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ ಬಹು-ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ.
ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್;
- ತಿರುವು - 2,6 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 95 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು rips ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಾಯುವ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳು ತಿರುಗಿ. ಮೂರನೆಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಿರುವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಲಘುವಾಗಿ ರಾಸ್ಟೊಕ್ಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದು.