ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನೇಕ ಸದ್ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದೇ ಒಂದು, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಜೆಯಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅವರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಮೃದುವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಜನ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ನೆನೆಸದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1,9-2,1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಲು, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈ ಐದು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಳುಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1,9-2,1 ಎಲ್;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಶೆಲ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಇದು ನಲವತ್ತು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಡ್ಸಲಿವಮ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಇರುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕಟ ಎದುರಾಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸೋಡಾವು ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತೀ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀನ್ಸ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.9 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸುಲಭ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಸಾಕು. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.