ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾದಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ದುಃಖ - ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೆಲೆಂಕೊ ಹೊಳೆಯುವ, ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಎನಾಮೆಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ - 1 ಕಪ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2/3 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೈಗಳು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಡಕೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್, ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ 20 ಮಿಲೀ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿತು, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೊಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹೊಡ್ಜೆಪೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತೆಯೇ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬದಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಡಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ತರಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3,5 ಕೆಜಿ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಲ್ಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.