ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ಹಲವಾರು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಕಷ್ಟ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಕಂಪನಿಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗದಿಂದ, ಸೋವಿಯೆತ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದರೂ, ಸುಗಂಧ, ಬದಲಿ, ದಪ್ಪಕಾರಿ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮನಸೂರೆಗೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬೀರ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮುಖಪುಟ "ಪ್ಲೋಂಬೀರ್"
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬೀರ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದವುಗಳು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಲವ್, ಸಾಕಷ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು ಕನಿಷ್ಠ 3% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕೆನೆ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 2/3 ಕಪ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಅತೀವವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ) ಉಗಿ ಸ್ನಾನವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಾವಿಸಬೇಕಾದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾಗಿದಾಗ, ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಜನರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಮೇಲೆ ನಳಿಕೆಗಳು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುವವರು, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬೀರ್" ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದು ಸುಲಭ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಿಶ್ರವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬೀರ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಕೋಕೋ 56% ನಷ್ಟು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಹಿ - 100 ಗ್ರಾಂಗಳ 2 ಅಂಚುಗಳು;
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಪ್ಪು 70% ನಷ್ಟು ಕೊಕೊ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂನ 2 ಅಂಚುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್;
- ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದೀಗ ಅದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಂತೆಯೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.