ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಧಾನ್ಯದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ) - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ. ವಿಭಿನ್ನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಡಹುಟ್ಟಿದವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಿಡಿಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುಡುಕುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಾದದು ಎಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆಯೇ?
ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ... ಎಲ್ಲರೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸಭ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಾಸನೆ-ರೂಪಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲಕಳೆ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಶುಷ್ಕ ಶುದ್ಧ - 2 ಕೈತುಂಬುವಷ್ಟು;
- ವೈನ್ ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 8-12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳ ಬೀಜಗಳು - ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವು ಕಂದು-ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಪರಿಹಾರವು ಬೆರಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
ನಾವು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಎರಡನೇ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸರಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿನ್ನದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ. ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಘು.