ರಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಹಲವರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಶಾಲೆಯ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಊಟಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ಆಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಇದು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ perlovka ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬ್ರೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ಗೆ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಲ್, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಬಾರ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಪ್ ನೀಡಿ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ½ ಸ್ಟ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - ½ ಐಟಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ:
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸು. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಕೋಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಪ್ ಹುರಿ, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್
ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರುವುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವೇಗವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ದೇಹವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ½ ಸ್ಟ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬ್ರೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಮೆಣಸು-ಅವರೆಕಾಳು.
ತಯಾರಿ
ರಂಪ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉರುಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ನೀಡಬಹುದು.