ಆಪಲ್ ಪೈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಶಾಂತ ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಈ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ರಿಂದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಪಲ್ ಪೈಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಂದು ನಮ್ಮ ವಸ್ತು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು -375-425 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತುಂಬಲು:
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಗ್-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ತಿರುವು ಬಂದಿತು. ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾತ್ರ ಭವ್ಯವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಹೊಡೆದು ತದನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕೆನೆ ನಂತರ. ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪೂರ್ವ-ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗ ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತೈದು ನಾಲ್ವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಅಡಿಗೆ ಕೇಕ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನವು -185 ಡಿಗ್ರಿ.
ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮರಳು ಸೇಬು ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 260-280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
ತುಂಬಲು:
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- 25% - 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಪಿಂಚ್;
- ಸೇಬುಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ "ಚಾಕುವಿನ" ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲಸ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಮುರಿದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಗಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೈಲ ರೂಪದ (ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೂನ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 190 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಮರಳಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವೈಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವೈಭವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸೇಬು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೋರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮರಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.