ಇಡೀ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಭರಣ-ನಿಖರವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲವ್ವ್ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿರುಚಿಯ ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇಫ್ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನಾವು ನಿಜವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೋವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಕುರಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಇರಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ (ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ) - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುರಿಮರಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ , ಜೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇಸರಿ ಚಿಟಿಕೆ;
- ಒಣಗಿದ ಹಳದಿ ಹೂ - ಒಂದು ST ನ 1/4.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಅದರೊಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸಮಾನವಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಾಯಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಗೋಳದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪೈಲಫ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಬುಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿದ ಪೈಲಫ್ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
ಕಝನ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೈಲೌವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಝನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಬಹುತೇಕ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಲೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಳದಿ ಹೂ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 515 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಳಿಂಬೆ ಆಫ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು - ಫೈಲಿಂಗ್ ಫಾರ್.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನ ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೊಲ್ಜೈರ್ನಲ್ಲಿನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ಗೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಹಳದಿ ಹೂ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು ಆವಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ಲೋವ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುಮಾರು 10 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಪೈಲಫ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.