ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನೇಕವುಗಳಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂತಹ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಪೂರಕವು ಮೀನಿನ ವಿಪರೀತ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಂದಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - ಐಟಂನ 1/4;
- ನೀರು - 5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಐಟಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
4 ಕಪ್ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಕವಚವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಪೂರ್ವ-ಸಲೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಉಳಿದ ನೀರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 1 ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಮೀನನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹಾಕುವುದು - ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ವೇಳೆ
ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೆರ್ಮೆಟಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.