ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಎಂಬುದು ಪಶ್ಚಿಮ ಯೂರೋಪಿನ ಜನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಂದಿಯ ಪದಾರ್ಥವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ನಾರಿನೊಳಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬವೇರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು .
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಬವೇರಿಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯೊಂದನ್ನು ನಾವು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ), ಹಾಗೆಯೇ ಕೇವಲ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ 170 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶಂಕುವಿನ ಮೇಲಿನ ಹೊರಪೊರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಬವೇರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹುರಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಜುನಿಪರ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು -250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಬೇಯಿಸುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬವೇರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಂಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250 ° ಸಿ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರಲು, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಯಿತು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ಚರ್ಮವು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬಿಯರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ - 300 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: