ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲಿನ ವಕ್ರವಾದ - 980 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 35% - 205 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಮವಸ್ತ್ರ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಾವು ಹಾಲು ಬಿಸಿ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಸೆಯಲು. ಮುಂದೆ, ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಕರಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಲೋಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜಿತ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು 3.2% - 2 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಸರು "ಆಕ್ಟಿಯಾ" - 145 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು - 390 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮುಂದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಚೀಸ್ ಒಳಗಡೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಪುಟ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಂಗ್ರಹ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಎಲ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಳುಹಿಸಲು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ರಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1,8 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಫಿರ್ - 335 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದವು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹೀಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ.

ಈ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಗೆ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿಟ್ಟು 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುದ್ರಣಾಲಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸು. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.