ಇಂದು, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಝೆರಜಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಹೆಸರು ಬೊಜ್ಬಾಶ್. ಇದು ಗಜ್ಜರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೋಝಾಷ್ ಅನ್ನು ಕೇಸರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ಆದ್ಯತೆ ಮೂಳೆಗೆ) - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- turkish peas (ಕಡಲೆ) - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಅರಿಶಿನ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸುಮಾಕ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 3 ಎಲ್;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಸಂಜೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೊಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪುನಃ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೋಝ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಸೆದ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ ಮಚ್ಟನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೋಝಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ - 1,2-1,5 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- turkish peas (ಕಡಲೆ) - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೋಳಿ ಕಟ್ ಕರಗಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ರೈತ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹು-ಸಾಧನದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಹಾಟ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಟ್ಯೂನಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದೇ ಆಡಳಿತವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.