ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಸಮೂಹವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಭವ್ಯವಾದ ತುಣುಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಗೆ, ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಕಷಾಯ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಓಟ್ ಪದರಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯ ಅನುಪಾತವು 1: 2 ಆಗಿದೆ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ kneaded, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು AIRY ತಿರುಗಿದರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪಿಷ್ಟದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಹತ್ತು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 200 ಮಿಲೀ;
- ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಾರು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಾರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
- ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೆನಪಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಕು.
- ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಏರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್
ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಕಿರುವುದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಪೀಡನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಲೋಫ್ ಒಂದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 220 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 120 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು 20 ಗ್ರಾಂ ಫೀಡ್.
- 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 60 ಮಿ.ಜಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಚಮಚಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾವಯವ ಬೇಯಿಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಡಿಗೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕೆಜಿ;
- ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 200 ರಿಂದ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಫಿನ್ನಿಶ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಈ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಪೈ Rieska ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಓಟ್ ಪದರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಓಟ್ ಪದರಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಸ್ಯಾಹಾರ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದು ಹಾಕಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.
ಐರಿಶ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್
ಐರಿಷ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ - ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಈ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಹಾಗಾಗಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಜನರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಐರಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್
ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸಮ್ಮಿಳನೀಯ" ಎಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಚನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಮ್ಮ ಬೇಯಿಸುವ ಅಶ್ಲೀಲತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜರ್ಮನ್ ನುಡಿಗಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಣುಕು ಸ್ಪಂಜಿಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ಕಂಚಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯದ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ 45 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು 35 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಚರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- 260 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಹುದುಗು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
- 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ, 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ 190 ಡಿಗ್ರಿವರೆಗೆ ಉಗಿ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಯಾರು ಒಂದು ಹೇಗೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂದು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಳ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ. ಕೆಫೀರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್
ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಘಟಕವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯಲು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- "ಬೇಸಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟು ಸಮಯವು 4 ಗಂಟೆಗಳು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದದ್ದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗಾಗಿ "ಕೇಳುತ್ತದೆ", ಅಲ್ಲಿ 100 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀಪ್ ಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಜೇನು, ಈಸ್ಟ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.